Sous-vide ist eine Garmethode, die immer mehr an Beliebtheit gewinnt – vor allem unter Hobbyköchen, die gern mit präziser Technik arbeiten. Du willst dein Steak perfekt auf den Punkt garen oder Gemüse schonend zubereiten, ohne dass es an Geschmack und Saftigkeit verliert? Genau hier kommt Sous-vide ins Spiel. Bei dieser Methode wird das Gargut in einem Beutel vakuumiert und dann bei kontrollierter, niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart.
Doch gerade das richtige Vakuumieren ist entscheidend. Wer schon einmal versucht hat, Lebensmittel ohne Vakuumierer in Plastik zu verpacken, weiß, wie schnell Luft und Feuchtigkeit das Ergebnis beeinflussen können. Ein Vakuumierer entfernt die Luft und dichtet den Beutel optimal ab. So bleiben Aromen, Nährstoffe und die perfekte Struktur erhalten.
In diesem Artikel zeige ich dir, was Sous-vide genau bedeutet und wie du diese Technik effektiv mit einem Vakuumierer nutzen kannst. Du bekommst praktische Tipps, die dir den Einstieg erleichtern. Ob du dein Essen zu Hause auf Profi-Niveau zubereiten möchtest oder einfach nur das Maximum an Geschmack rausholen willst – hier findest du die wichtigsten Infos.
Sous-vide Garen mit einem Vakuumierer: Funktionsweise und Vorteile
Beim Sous-vide Garen versiehst du Lebensmittel zuerst mit einer Vakuumverpackung. Ein Vakuumierer saugt die Luft aus dem Beutel und verschließt ihn luftdicht. So entsteht eine geschlossene Umgebung für das Gargut. Durch das luftleere Vakuum wird ein optimaler Wärmeaustausch ermöglicht und kein Wasser dringt in den Beutel ein. Das Ergebnis ist eine schonende und gleichmäßige Garung bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden.
Die wichtigsten Vorteile beim Einsatz eines Vakuumierers fürs Sous-vide Garen sind:
- Längere Haltbarkeit: Ohne Sauerstoff verringert sich die Oxidation und das Lebensmittel bleibt frischer.
- Intensiver Geschmack: Aromen können nicht entweichen, das Essen bleibt saftig und aromatisch.
- Präzise Garergebnisse: Da keine Luft im Beutel ist, kann sich die Wärme gleichmäßig verteilen.
- Geringerer Platzbedarf: Kompakte Sauce oder Marinade passt eng hinzu, das Gargut liegt gedrängt ohne Luftpolster.
Nicht jeder Vakuumierer eignet sich gleichermaßen für Sous-vide-Anwendungen. Die Modelle unterscheiden sich in Saugleistung, der Möglichkeit, Flüssigkeiten zu vakuumieren, und in der Bedienung. Die folgende Tabelle gibt dir einen Überblick über drei beliebte Vakuumierer, die für Sous-vide relevant sind.
| Modell |
Saugleistung |
Flüssigkeiten vakuumieren |
Bedienung |
Besonderheiten |
Eignung für Sous-vide |
| FoodSaver V2860 |
Sehr stark |
Ja, mit Flüssigkeitserkennung |
Automatisch / manuell |
Integrierter Cutter und Rollenhalter |
Sehr gut |
| Caso VC10 |
Stark |
Limitierte Flüssigkeitsfunktion |
Manuell |
Kompaktes Design, leicht zu reinigen |
Gut |
| Severin FS 3604 |
Mittel |
Nur manuell, Flüssigkeiten riskant |
Manuell |
Preiswert, einfach zu bedienen |
Akzeptabel |
Beim Kauf eines Vakuumierers solltest du also auf eine gute Saugleistung achten und darauf, ob das Modell zuverlässig Flüssigkeiten vakuumieren kann. Das ist besonders wichtig, wenn du marinierte Zutaten vorbereiten willst. Automatische Einstellungen erleichtern die Nutzung und sorgen für bessere Ergebnisse.
Fazit: Für das Sous-vide Garen lohnt sich die Investition in einen hochwertigen Vakuumierer mit intelligenten Funktionen. So lassen sich optimale Garergebnisse und ein besonders intensiver Geschmack erzielen.
Für wen ist Sous-vide Garen mit einem Vakuumierer besonders geeignet?
Hobbyköche
Wenn du gerne kochst und beim Kochergebnis oft mit ungleichen Garzeiten kämpfst, ist Sous-vide eine interessante Methode für dich. Mit einem Vakuumierer kannst du einfach Portionen vorbereiten und später exakt auf den Punkt garen. Auch bei kleinen Küchen und begrenztem Budget gibt es Modelle, die eine gute Leistung bieten, ohne zu teuer zu sein. Diese Methode lohnt sich vor allem, wenn du Wert auf gleichbleibend gute Ergebnisse legst und neue Techniken ausprobieren möchtest.
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, Vakuumierer Folienschweißgerät für Sous Vide Kochen und Lebensmittel Bleiben bis zu 6x Länger Frisch, 40 Vakuumbeutel Inklusive (Sliber)
- Der professionelle Vakuumierer von Bonsenkitchen zeichnet sich durch verbesserte Versiegelung und funktionales Design aus, starke Versiegelungswirkung zur Vermeidung von Vakuumschäden, Ausgestattet mit Globefish-Technologie für kontinuierlichen Hochgeschwindigkeitsbetrieb vakuumiert der Vakuumierer von Bonsenkitchen 30 Beutel kontinuierlich in nur 15 Minuten und spart Ihnen so Zeit bei der Verarbeitung großer Mengen an Lebensmitteln.
- 4-in-1-Vakuumverpackungsmaschine: Versiegeln – nur Versiegeln, für Kartoffelchipbeutel oder Beutel aus Aluminiumfolie; Trocknen – automatisches Vakuumieren und Versiegeln mit einer Berührung, perfekt für nicht flüssige Lebensmittel wie Fleisch, Nüsse und Gemüse; Vakuumieren – steuern Sie den Vakuumiervorgang selbst, geeignet für weiche Lebensmittel wie Brot, um Lebensmittelverformungen zu vermeiden, oder für feuchte Lebensmittel, um zu vermeiden, dass Flüssigkeit in die Maschine gelangt; Zubehör – entwickelt zum Vakuumieren von Gläsern und Kartons, um die Oxidation von Lebensmitteln effektiv zu reduzieren.
- Professionelle Vakuumiergeräte: Die kompakten Haushalts-Vakuumiergeräte von Bonsenkitchen haben ein kompaktes Design und lassen sich bei Nichtgebrauch leicht verstauen. Die platzsparende Vakuumkelle ist ideal für Häuser, Wohnungen, Schlafzimmer, Boote, Autos und andere Orte.
- Stylistisches Aussehen und Geld Sparende Lösung: Die sous vide vakuumiergerät kann leicht verstreute Lebensmittel entsorgen, Geld und Platz sparen, die Lebensmittel vakuumieren und in den Kühlschrank stellen, wodurch eine 6-fache frische wirkung erzielt wird, um Abfall zu vermeiden.Es ist besser, einen professionellen Vakuumbeutel von bonsenkitchen mit tiefen Atemwegen und guter Versiegelungswirkung zu verwenden.
- Komplettes Sous-Vide Kochset: Beinhaltet 20 (15x25cm) Vakuumbeutel und 20 (20x30cm) Vakuumbeutel; eine externer Absaugschlauch; 2 externer Pumpanschluss; eine Bedienungsanleitung (inkl. Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch).
32,99 €39,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, für Trockene und Feuchte Lebensmittel Vakuumierer mit Eingebauter Cutter, 1 Rolle Folienbeutel, 50 Profi-Folienbeutel
- Starke Saugkraft und schnelles Versiegeln: Die Vakuumiermaschine von Bonsenkitchen ist mit Globefish-Technologie für kontinuierliches Arbeiten mit hoher Geschwindigkeit ausgestattet, bietet starke und stabile Saugkraft und vakuumiert Lebensmittel schneller und fester als herkömmliche Maschinen. Sie kann ein optimales Vakuumniveau und eine luftdichte Versiegelung erreichen. Mit intuitiven Bedientasten und klaren Anweisungen ist das Vakuumieren schnell und einfach zu erlernen, selbst für Anfänger.
- Versiegelungsmodi: Der Vakuumierer von Bonsenkitchen ist mit 4 optionalen Modi ausgestattet, um je nach Art der Lebensmittel die besten Ergebnisse bei der Lebensmittelkonservierung zu erzielen. Sie können den Vakuummodus für feste Lebensmittel oder den Versiegelungsmodus für empfindliche Lebensmittel wählen. Flaschen oder Behälter können auch mit einem Vakuumschlauch vakuumiert werden.
- Integrierte Beutelrollenaufbewahrung und -schneider. Dank der praktischen Rollenaufbewahrung mit integriertem Schneider können Sie ganz einfach Beutel in individueller Größe herstellen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, ohne eine Schere zu verwenden. Für eine gute Versiegelungswirkung ist es besser, einen Profi-Vakuumbeutel von Bonsenkitchen mit tiefen Luftwegen zu verwenden.
- Bewahren Sie Lebensmittel frisch und reduzieren Sie Abfall: Die Vakuumiermaschine zum Versiegeln von Mahlzeiten ist nicht nur zum Sous-vide-Garen geeignet, sondern kann auch effektiv Luft aus Vakuumbeuteln entfernen und Gefrierbrand verhindern, wodurch Verderb und Lebensmittelabfälle reduziert werden. Die Vakuumiermaschine zum Versiegeln von Lebensmitteln hält Lebensmittel im Kühlschrank bis zu 25 Tage frisch.
- Das komplette Starterset beinhaltet 1 Vakuumiergerät, 1 Bedienungsanleitung, 1 Vakuumbeutelrolle (28 x 300 cm), 20 Vakuumbeutel (15 x 25 cm), 20 Vakuumbeutel (20 x 30 cm), 10 Vakuumbeutel (28 x 40 cm), 2 Verbindungsstücke, 1 Vakuumschlauch. Sollten während des Gebrauchs Probleme auftreten, wenden Sie sich bitte an . Wir bieten Ihnen eine Lösung.
49,99 €64,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
CASO VRH 690 advanced Vakuumierer Testsieger, Vakuumiergerät für Lebensmittel, 150 Vakuumiervorgänge nonstop, doppelte Schweißnaht, 20 Liter/Min, Cutter, inkl. 2 Profi- Folienrollen
- ? VIELSEITIG: Multitalent mit bis zu 150 Vakuumiervorgängen non-stop: Einstellbare Vakuumstärken und Schweißzeiten ermöglichen es trocken, feucht, weiche und harte Lebensmittel jeweils perfekt zu vakuumieren. Besonders innovativ ist die Marinierfunktion
- ? EINFACH, BESSER, SICHERER: Vorteil des Gerätes ist, der klappbare Verschlussgriff der ein einfaches schließen ermöglicht und die doppelte Schweißnaht die jeden Vakuumierbeutel sicher verschließt
- ? HOCHWERTIGE TECHNIK: Im Gerät ist eine langlebige Doppel-Kolbenpumpe mit bis zu 20 LiterMin verbaut. So kann ein maximaler Unterdruck von -0,9 bar erzeugt werden
- ? PRAKTISCH & SPARSAM: Es ist eine Folienbox mit Cutter integriert. So ist das Vakuumieren noch bequemer, der Rolle immer direkt verfügbar und Sie können die Folienbeutel immer passend zuschneiden
- ? VIELE EXTRAS: Im Lieferumfang sind 2 Folienrollen (20x300cm und 28x300cm) enthalten und 1 Vakuumierschlauch für Behälter. Sie bekommen praktisch ein komplettes Set und können direkt starten
145,00 €199,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Ambitionierte Gourmet-Fans
Für alle, die gern anspruchsvoll kochen und ihre Mahlzeiten auf professionellem Niveau zubereiten wollen, ist Sous-vide mit dem passenden Vakuumierer fast unverzichtbar. Präzision und Kontrolle sind hier entscheidend. Hochwertige Vakuumierer mit automatischen Einstellungen und der Fähigkeit, auch mit Flüssigkeiten umzugehen, bieten zusätzliche Flexibilität. So kannst du auch komplexe Gerichte mit mehreren Zutaten perfekt abstimmen und geschmacklich optimieren.
Familien
Im Alltag mit Kindern und mehreren Personen ist Planung oft das A und O. Sous-vide Garen mit vakuumierten Beuteln ermöglicht dir, Speisen vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. Das spart Zeit und macht den Ablauf in der Küche entspannter. Vakuumierer mit einfacher Bedienung und schneller Verarbeitung helfen dabei. Familien mit einem mittleren Budget finden hier ein gutes Gleichgewicht zwischen Preis und Funktionalität.
Professionelle Anwender
In Restaurants oder Catering-Unternehmen ist präzises Sous-vide Garen ein Qualitätsmerkmal. Hier werden meist Geräte mit hoher Saugleistung und robustem Aufbau eingesetzt, die dauerhaft große Mengen vakuumieren können. Diese Vakuumierer haben oft spezielle Funktionen, etwa für den Dauereinsatz oder besondere Beuteltypen. Die Investition ist höher, zahlt sich aber durch bessere Konsistenz und effizientere Arbeitsabläufe aus.
Solltest du Sous-vide Garen und einen Vakuumierer nutzen?
Welche Kochgewohnheiten hast du?
Überlege, wie oft du kochst und wie viel Aufwand du in die Zubereitung stecken möchtest. Wenn du gerne mit präzisen Temperaturen experimentierst und öfter Gerichte auf den Punkt garen möchtest, bringt dir Sous-vide klare Vorteile. Falls du aber eher spontan und schnell kochst, ist der Einstieg mit einem Vakuumierer weniger sinnvoll.
Wie wichtig ist dir die Aufbewahrung von Lebensmitteln?
Vakuumieren verlängert die Haltbarkeit und verbessert die Lagerung. Wenn du gern Mahlzeiten vorbereitest oder Reste sparen willst, hilft dir ein Vakuumierer sehr. Ohne längere Haltbarkeit oder das Vorbereiten von Mahlzeiten liefert Sous-vide weniger Mehrwert.
Welche Geräte möchtest du anschaffen?
Ein geeigneter Vakuumierer ist die Grundvoraussetzung für Sous-vide Garen. Achte auf Benutzerfreundlichkeit, die Möglichkeit Flüssigkeiten sicher zu vakuumieren und passende Zubehörteile. Wenn du einen Sous-vide-Stick oder ein Wasserbad besitzt, ist ein zuverlässiger Vakuumierer sinnvoll. Sonst kannst du die Methode nur eingeschränkt nutzen.
Fazit: Wenn du regelmäßig kochst, gerne vorbereitest und deinen Geräten eine neue Funktion geben möchtest, ist Sous-vide mit einem Vakuumierer eine sinnvolle Ergänzung. Für Gelegenheitsköche kann die Investition hingegen zu groß sein. Probiere im Zweifel einfache Modelle oder Kooperationen mit Freunden aus, bevor du dich entscheidest.
Typische Anwendungsfälle für Sous-vide Garen mit einem Vakuumierer
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, Vakuumierer Folienschweißgerät für Sous Vide Kochen und Lebensmittel Bleiben bis zu 6x Länger Frisch, 40 Vakuumbeutel Inklusive (Sliber)
- Der professionelle Vakuumierer von Bonsenkitchen zeichnet sich durch verbesserte Versiegelung und funktionales Design aus, starke Versiegelungswirkung zur Vermeidung von Vakuumschäden, Ausgestattet mit Globefish-Technologie für kontinuierlichen Hochgeschwindigkeitsbetrieb vakuumiert der Vakuumierer von Bonsenkitchen 30 Beutel kontinuierlich in nur 15 Minuten und spart Ihnen so Zeit bei der Verarbeitung großer Mengen an Lebensmitteln.
- 4-in-1-Vakuumverpackungsmaschine: Versiegeln – nur Versiegeln, für Kartoffelchipbeutel oder Beutel aus Aluminiumfolie; Trocknen – automatisches Vakuumieren und Versiegeln mit einer Berührung, perfekt für nicht flüssige Lebensmittel wie Fleisch, Nüsse und Gemüse; Vakuumieren – steuern Sie den Vakuumiervorgang selbst, geeignet für weiche Lebensmittel wie Brot, um Lebensmittelverformungen zu vermeiden, oder für feuchte Lebensmittel, um zu vermeiden, dass Flüssigkeit in die Maschine gelangt; Zubehör – entwickelt zum Vakuumieren von Gläsern und Kartons, um die Oxidation von Lebensmitteln effektiv zu reduzieren.
- Professionelle Vakuumiergeräte: Die kompakten Haushalts-Vakuumiergeräte von Bonsenkitchen haben ein kompaktes Design und lassen sich bei Nichtgebrauch leicht verstauen. Die platzsparende Vakuumkelle ist ideal für Häuser, Wohnungen, Schlafzimmer, Boote, Autos und andere Orte.
- Stylistisches Aussehen und Geld Sparende Lösung: Die sous vide vakuumiergerät kann leicht verstreute Lebensmittel entsorgen, Geld und Platz sparen, die Lebensmittel vakuumieren und in den Kühlschrank stellen, wodurch eine 6-fache frische wirkung erzielt wird, um Abfall zu vermeiden.Es ist besser, einen professionellen Vakuumbeutel von bonsenkitchen mit tiefen Atemwegen und guter Versiegelungswirkung zu verwenden.
- Komplettes Sous-Vide Kochset: Beinhaltet 20 (15x25cm) Vakuumbeutel und 20 (20x30cm) Vakuumbeutel; eine externer Absaugschlauch; 2 externer Pumpanschluss; eine Bedienungsanleitung (inkl. Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch).
32,99 €39,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
Caso HC170 Vakuumiergerät, Vakuumierer, Testsieger Haus & Garten Test, inkl. 10 Folienbeutel 20x30cm, Schweißzeit einstellbar, starke Pumpe mit 9 L/Min, extra breite Schweißnaht 2,5mm
- ? LÄNGER FRISCH - Frisches Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse? Egal, was Sie einfrieren möchten, mit dem Vakuumierer HC170 von CASO können Sie die individuellen Einstellungen für trockene & freuchte Lebensmittel nutzen. Mit dem kraftvollen Motor & der langlebigen Vacuumpumpe erzeugt dieser Vacuumierer ein maximales Vakuum von -0,75 Bar bei bis zu 9 Litern pro Minute.
- ? FOOD MANAGER - Die kostenlose Food Manager App für Android & iOS unterstützt Sie beim Überblick über Ihren Kühlschrank. Durch die Erinnerungsfunktion haben Sie auf einen Blick eine übersichtliche Liste von fälligen Lebensmitteln. Verwalten Sie Ihre Speisen und Vorräte ganz einfach und nachhaltig.
- ? VIELSEITIG - Der Vakuumierer bietet vielseitige Anwendungsmöglichkeiten, da ein sehr ruhiges Arbeiten & variable Vakuumstärken möglich sind, die außerem durch eine elektronische Temperaturüberwachung unterstützt werden. Das ermöglicht dem Vakuumiergerät manuelles oder automatisches Schweißen, eine Pulse-Funktion & eine Behälter-Vakuum-Funktion.
- ? SCHWEIßFUNKTION - Durch die praktische, separate Schweißfunktion kann eine bis zu 30 cm lange Schweißnaht bei beliebiger Beutellänge erzeugt & gecuttet werden. Die im Set enthaltenen CASO Vakuumierfolien sind dafür bestens geeignet und in verschiedenen Größen verfügbar. Aber auch herkömmliche Folien können ohne Probleme eingesetzt werden.
- ? DESIGN - Das kompakte, hochwertige Design & das geringe Gewicht des Vakuumierers ermöglicht eine platzsparende Aufbewahrung. Für Vakuumbehälter ist außerdem ein Vakuumierschlauch mit dem passenden Anschluss vorhanden. So können selbst Behälter problemlos vakuumiert werden.
67,99 €79,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, für Trockene und Feuchte Lebensmittel Vakuumierer mit Eingebauter Cutter, 1 Rolle Folienbeutel, 50 Profi-Folienbeutel
- Starke Saugkraft und schnelles Versiegeln: Die Vakuumiermaschine von Bonsenkitchen ist mit Globefish-Technologie für kontinuierliches Arbeiten mit hoher Geschwindigkeit ausgestattet, bietet starke und stabile Saugkraft und vakuumiert Lebensmittel schneller und fester als herkömmliche Maschinen. Sie kann ein optimales Vakuumniveau und eine luftdichte Versiegelung erreichen. Mit intuitiven Bedientasten und klaren Anweisungen ist das Vakuumieren schnell und einfach zu erlernen, selbst für Anfänger.
- Versiegelungsmodi: Der Vakuumierer von Bonsenkitchen ist mit 4 optionalen Modi ausgestattet, um je nach Art der Lebensmittel die besten Ergebnisse bei der Lebensmittelkonservierung zu erzielen. Sie können den Vakuummodus für feste Lebensmittel oder den Versiegelungsmodus für empfindliche Lebensmittel wählen. Flaschen oder Behälter können auch mit einem Vakuumschlauch vakuumiert werden.
- Integrierte Beutelrollenaufbewahrung und -schneider. Dank der praktischen Rollenaufbewahrung mit integriertem Schneider können Sie ganz einfach Beutel in individueller Größe herstellen, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, ohne eine Schere zu verwenden. Für eine gute Versiegelungswirkung ist es besser, einen Profi-Vakuumbeutel von Bonsenkitchen mit tiefen Luftwegen zu verwenden.
- Bewahren Sie Lebensmittel frisch und reduzieren Sie Abfall: Die Vakuumiermaschine zum Versiegeln von Mahlzeiten ist nicht nur zum Sous-vide-Garen geeignet, sondern kann auch effektiv Luft aus Vakuumbeuteln entfernen und Gefrierbrand verhindern, wodurch Verderb und Lebensmittelabfälle reduziert werden. Die Vakuumiermaschine zum Versiegeln von Lebensmitteln hält Lebensmittel im Kühlschrank bis zu 25 Tage frisch.
- Das komplette Starterset beinhaltet 1 Vakuumiergerät, 1 Bedienungsanleitung, 1 Vakuumbeutelrolle (28 x 300 cm), 20 Vakuumbeutel (15 x 25 cm), 20 Vakuumbeutel (20 x 30 cm), 10 Vakuumbeutel (28 x 40 cm), 2 Verbindungsstücke, 1 Vakuumschlauch. Sollten während des Gebrauchs Probleme auftreten, wenden Sie sich bitte an . Wir bieten Ihnen eine Lösung.
49,99 €64,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Essensvorbereitung für Berufstätige
Stell dir vor, du kommst nach einem langen Arbeitstag nach Hause und möchtest schnell ein gesundes, leckeres Essen genießen. Mit einem Vakuumierer kannst du am Wochenende mehrere Portionen vorbereiten. Du vakuumierst Fleisch, Fisch oder Gemüse und garst sie dann langsam im Sous-vide-Bad. Das Essen bleibt frisch, saftig und voller Aroma. Wenn du spät nach Hause kommst, musst du die vorbereiteten Beutel nur noch ins Wasserbad legen. So sparst du Zeit und hast trotzdem ein hochwertiges Gericht auf dem Teller.
Haltbarmachung und Reste clever nutzen
Familien kennen das Problem: Es bleibt oft Essen übrig oder Zutaten liegen zu lange im Kühlschrank und verderben. Mit einem Vakuumierer kannst du Reste einzeln verpacken und durch das luftdichte Verschließen die Haltbarkeit deutlich verlängern. So musst du weniger wegwerfen und hast immer eine Auswahl an vakuumierten Zutaten parat, die du jederzeit sous-vide garen kannst. Das schont den Geldbeutel und reduziert Lebensmittelverschwendung.
Gourmet-Kochen zu Hause
Für ambitionierte Köche bietet Sous-vide die Möglichkeit, Gerichte auf professionellem Niveau zuzubereiten. Die exakte Temperaturkontrolle macht es einfach, selbst schwierige Speisen wie perfekt rosa gegartes Steak oder zarte Fischfilets zu zaubern. Der Vakuumierer stellt dabei sicher, dass die Aromen und die Struktur erhalten bleiben. So kannst du deine Gäste mit außergewöhnlichen Menüs beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Häufig gestellte Fragen zu Sous-vide und Vakuumieren
Warum ist das Vakuumieren vor dem Sous-vide Garen wichtig?
Das Vakuumieren entfernt die Luft um das Gargut und sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig übertragen wird. So wird das Essen schonend gegart und bleibt saftig. Außerdem verhindert das luftdichte Verschließen das Eindringen von Wasser oder das Entweichen von Aromen während des Garvorgangs.
Kann ich auch mit einem einfachen Gefrierbeutel Sous-vide garen?
Grundsätzlich ist es möglich, aber nicht optimal. Normale Gefrierbeutel sind nicht immer hitzebeständig oder luftdicht genug und können sich leicht mit Wasser füllen. Vakuumier-Beutel sind speziell für den Einsatz beim Sous-vide Garen gemacht und bieten sicheren Halt sowie passende Materialeigenschaften.
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumiergerät, schnell-kompaktes Vakuumierer, Hochgeschwindigkeits-Dauerbetrieb, Multifunktionales Vakuumiergerät für Lebensmittel mit Vakuumbeuteln und Zubehörschlauch
- 4 Multifunktions-Modi: Seal- Zum reinen Versiegeln, geeignet für Kartoffelchip-Tüten oder Alufolienbeutel; Vac&Seal- Automatisches Vakuumieren und Versiegeln auf Knopfdruck, perfekt für nicht flüssige Lebensmittel wie Fleisch, Nüsse und Gemüse; Pulse Vac- Sie können den Vakuumiervorgang selbst steuern, geeignet für weiche Lebensmittel wie Brot, um eine Verformung der Lebensmittel zu vermeiden, oder für feuchte Lebensmittel, um zu verhindern, dass Flüssigkeit in das Gerät eindringt; Accessory- Sie können es zum Vakuumieren von Rotweinflaschen, Vakuumbehältern und mehr verwenden.
- Bewahren Sie die Frische und reduzieren Sie den Abfall: Bonsenkitchen Vakuumierer sind für das Vakuumieren von Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen geeignet. Das Vakuumiergerät entfernt effektiv die Luft aus den Beuteln, verhindert das Anbrennen von Lebensmitteln im Gefrierschrank und hält die Lebensmittel bis zu 6 Mal länger frisch als normale Aufbewahrungsmethoden. Reduziert die Lebensmittelverschwendung erheblich und spart Geld und Zeit. Verwenden Sie am besten den professionellen Bonsenkitchen-Vakuumbeutel mit tiefem Luftkanal, um eine gute Abdichtung zu erreichen.
- Kompaktes Design und leicht zu verstauen: Dieses folienschweißgerät passt auf jede Küchenarbeitsplatte. Dank seiner kompakten Größe lässt sich das einschweißgerät leicht verstauen und spart so wertvollen Platz auf der Arbeitsplatte und im Schrank.
- Einfach zu organisieren & zeitsparend: Dieses vakuumierer für lebensmittel verfügt über einen eingebauten Steckplatz für das Netzkabel, in dem es gut versteckt aufbewahrt werden kann, was Ihnen Zeit und Geld spart.
- Komplettes Sous-Vide Kochset: Das Lebensmittel-Vakuumiergeräteset enthält 5 Vakuumbeutel; einen externen Saugschlauch; 2 externe Pumpenanschlüsse; eine Bedienungsanleitung (inkl. Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch)
29,99 €39,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
Amazon Basics Vakuumierer, 30 cm Naht + 10 Vakuumierbeutel, Schwarz
- Leistungsstarker automatischer Vakuumierer
- Ideal für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse; ideal für Sous-Vide-Garen; einstellbare Vakuumierzeit für weichere Lebensmittel
- Mehrere Betriebsarten (trocken / feucht und fraktioniertes Vakuumieren); kann auch zur Aufbewahrung von Wertsachen, wie wichtigen Dokumenten oder Schmuck verwendet werden
- Kompaktes und leichtes Design; 30 cm Nahtbreite; 10 Vakuumierbeutel im Lieferumfang enthalten (sicher für das Garen in der Mikrowelle, Kochen oder Sous-Vide)
- Leistungsstarke Vakuumkapazität: 90% bei -0,8 bar; starke Abdichtung (3 mm Schweißnaht)
36,58 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Empfehlung
Bonsenkitchen Vakuumierer, Stark Vakuumiergerät mit 5 Modi, 8 L/Min, Globefish-Technologie für Kontinuierliches Arbeiten mit Hoher Geschwindigkeit, Enthält 100 Vakuumbeutel und 1 Rollbeutel
- 8L/Min Starke Saugleistung: Die verbesserte 125W Hochleistungs vakuum pumpe bietet eine starke und stabile Saugleistung, globefish Technologie für High-Speed-Dauerbetrieb, saugt Lebensmittel schneller und dichter als gewöhnliche Maschinen. Der Vakuumierer eignet sich zum Sous-Vide-Garen und kann außerdem effektiv Luft aus dem Beutel entfernen, um Erfrierungen vorzubeugen und Lebensmittel bis zu 25 Tage lang frisch zu halten. Lebensmittelverschwendung deutlich reduzieren
- 5 Multifunktionale Modi: Vac & Seal - kann automatisch vakuumieren und versiegeln; Pluse Vac - kann den Vakuumiervorgang manuell selbst steuern, und dann wird die Maschine automatisch versiegeln; Seal - zum schnellen Versiegeln von Beuteln ohne Vakuumieren; Marinate - Sie können für einige marinierte Lebensmittel mit einem speziellen externen Vakuumierbehälter vakuumieren; Accessory - Sie können es für das Vakuumieren von Wein, Glas, etc. verwenden.Multifunktionale Vakuumiermaschine ist einfach zu bedienen, auch für Anfänger
- Eingebauter Cutter und Taschenaufbewahrung: Das Vakuumiergerät verfügt über einen eingebauten 34 cm Schneider, der das Schneiden von Vakuumbeuteln verschiedener Größen erleichtert. Die integrierte Beutelrutsche ermöglicht eine einfache Aufbewahrung der Beutel. Verwenden Sie am besten die professionellen Vakuumierbeutel von Bonsenkitchen mit tiefen Luftkanälen für eine gute Abdichtung
- Aufbewahrung von Zubehör und Robuste Paneele: Das Vakuumiergerät für Lebensmittel verfügt über einen speziellen Aufbewahrungsraum für Zubehör. Externe Schläuche und Anschlüsse sind im Inneren des Geräts untergebracht, was Platz spart und die Wahrscheinlichkeit verringert, dass das Zubehör verloren geht. Die Oberfläche des Vakuumiergeräts ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, der leicht zu reinigen und langlebig ist
- Freundliches Starter-Kit: 1 x Vakuumierer, 100 x Vakuumierbeutel, 1 x Rollenbeutel (28*600 cm), 1 x Externer Luftsaugschlauch, 3 x Externe Schnittstellen, 1 x Benutzerhandbuch. (Bitte beachten Sie, dass der Rollenbeutel in der Beutelaufbewahrungseinheit der Maschine platziert wird)
69,99 €
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Welcher Vakuumierer eignet sich am besten für Anfänger?
Einsteiger sollten nach einem Modell mit automatischer Saugfunktion und Flüssigkeitserkennung suchen. Diese Geräte machen das Vakuumieren leicht und verhindern Fehler. Auch ein integrierter Cutter und Rollenhalter sind praktisch, um die Beutel schnell zu schneiden und zu verschweißen.
Wie lange kann ich vakuumierte Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren?
Vakuumverpackte Lebensmittel halten sich deutlich länger als unverpackte. Meist sind es zwei bis vier Wochen, abhängig von der Art des Lebensmittels. Wichtig ist, dass du die Produkte kühl lagerst und auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achtest.
Ist Sous-vide Garen sicher in Bezug auf Lebensmittelhygiene?
Ja, wenn die richtigen Temperaturen und Garzeiten eingehalten werden, ist Sous-vide sehr sicher. Das langsame Garen bei Temperaturen über 54 Grad tötet schädliche Bakterien zuverlässig ab. Wichtig ist auch, frische Lebensmittel zu verwenden und diese vor dem Vakuumieren sauber zu verarbeiten.
Kauf-Checkliste für Vakuumierer bei Sous-vide-Anwendungen
- ✓ Starke Saugleistung: Sie sorgt dafür, dass die Luft vollständig entfernt wird. So garen die Lebensmittel gleichmäßig und behalten ihren Geschmack.
- ✓ Flüssigkeitserkennung: Ein nützliches Feature, wenn du marinierte oder feuchte Lebensmittel vakuumieren möchtest. Es verhindert das Ansaugen von Flüssigkeiten und schützt das Gerät.
- ✓ Einfache Bedienung: Ein automatischer Start und Stop erleichtern die Handhabung. So vermeidest du Fehler und erzielst stets zuverlässige Ergebnisse.
- ✓ Passendes Zubehör: Rollenhalter und Cutter helfen dir, Beutel auf die richtige Länge zuzuschneiden. Das spart Zeit und reduziert Abfall.
- ✓ Langlebigkeit und Verarbeitung: Ein robustes Gehäuse und hochwertige Materialien sorgen für dauerhaften Einsatz. So hast du lange Freude am Gerät.
- ✓ Kompatibilität mit verschiedenen Beuteln: Achte darauf, dass der Vakuumierer gängige Beutelgrößen verarbeiten kann. Das macht die Nutzung flexibler und günstiger.
- ✓ Kompakte Bauweise: Gerade in kleineren Küchen ist wenig Platz vorhanden. Ein handliches Gerät passt besser in den Alltag und lässt sich unkompliziert verstauen.
- ✓ Preis-Leistungs-Verhältnis: Vergleiche Funktionen und Kosten sorgfältig. Ein durchdachtes Gerät spart dir auf lange Sicht Zeit und Nerven.
Hintergrundwissen zum Sous-vide Garen und der Rolle des Vakuumierers
Entwicklung des Sous-vide Garens
Sous-vide ist eine Garmethode, die in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelt wurde. Sie wurde zunächst in der Gastronomie eingesetzt, um Speisen besonders schonend und präzise zuzubereiten. Mittlerweile ist sie auch bei Hobbyköchen verbreitet, weil sie einfache und verlässliche Ergebnisse liefert.
Funktionsprinzip des Sous-vide Garens
Beim Sous-vide Garen werden Lebensmittel in speziellen Beuteln verpackt und luftdicht verschlossen. Deshalb ist der Einsatz eines Vakuumierers wichtig, um die Luft aus dem Beutel zu entfernen. Danach werden die Beutel in ein Wasserbad mit genau kontrollierter Temperatur gelegt. Durch die niedrige, konstante Temperatur garen die Lebensmittel langsam und gleichmäßig, ohne auszutrocknen oder zu zerkochen.
Die Rolle des Vakuumierers
Der Vakuumierer sorgt dafür, dass keine Luft mehr im Beutel ist. Ohne Luft kann die Hitze besser auf das Gargut übertragen werden. Außerdem verhindert das Vakuum, dass sich im Beutel Wasser sammelt oder Aromen entweichen. So bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten.
Vorteile des Sous-vide Verfahrens
Durch die genaue Temperaturkontrolle vermeidest du, dass Speisen zu heiß werden oder zu lange garen. Das Ergebnis ist ein besonders saftiges, zartes Essen mit intensivem Geschmack. Auch die Möglichkeit, Lebensmittel vorzubereiten und später zu servieren, macht das Verfahren praktisch. Insgesamt bietet Sous-vide mit einem guten Vakuumierer eine einfache Möglichkeit, Küchenqualität zu Hause umzusetzen.
